El origen

De Traspinedo
al Retiro

Traspi nace de un viaje de vuelta a lo esencial. Del lechazo asado en las brasas de Traspinedo, pueblo castellano a orillas del Duero donde esta tradición lleva siglos viva.

Lo que en Castilla es ceremonia familiar, aquí en el Retiro se convierte en pincho, en ración, en excusa para quedarse. Sin artificios. Sin carta interminable. Solo el producto, el fuego y el tiempo justo.

Raza churra de IGP, brasas de sarmiento, método tradicional. Lo que se hace en Traspinedo desde hace siglos, aquí en Lope de Rueda 44.